我为自己带盐,为什么很多人下馆子必点

1、我为自己带盐，为什么很多人下馆子必点？

包菜，别名洋白菜，圆白菜，莲花白，甘蓝，卷心菜，大头菜等，各地的叫法不同，是在全国很多地区都能看着的一种常见的蔬菜，价格便宜，口感清甜爽脆，营养丰富。富含有优质的蛋白质，维生素，纤维素，矿物质。经常食用可以强身健体，增强身体的免疫力。

包菜的做法挺多，但基本上都是以炒为主。其中以手撕包菜的做法，味道最好，受到很多人的喜爱。在湖南地区的湘菜馆儿中是和辣椒炒肉一样齐名的扛把子，甚至成为衡量一家菜馆口味正不正的考试菜。这两道菜做的好吃，菜馆的实力准没错，去做其他的菜肴也不会差。也因此，手撕包菜是很多人去饭馆点菜的最爱。

手撕包菜虽然是一道比较普通的家常菜，但是要想做到色，香，味俱全。尤其要做到湘菜馆儿里那样红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜的效果，其中还是需要一些小技巧运用到烹制过程中才可以的。

我为自己带盐,为什么很多人下馆子必点

下面我们就来说说在家里如何炒出和湘菜馆儿一样好味道的手撕包菜

食材:

包菜、大蒜、干辣椒、醋（陈醋最好，如果没有白醋也行）、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油。

做法:

首先在包菜的选择上一定要选对。

很多人在家做出来的味道总是感觉不对，实际上就是食材没有买对。在市面上一般常见的包菜有两种。

一种是传统的包菜，在很多地区被称为莲花白。叶厚，口感发涩，有韧性，个儿头偏大，形状是扁圆形，价格便宜。

还有一种是近年来培育出来的改良包菜。叶薄，肉脆，口感清新。个头较小，形状是椭圆形，价格略贵。这种包菜水分足，吃口嫩，在做手撕包菜的时候容易出很多水，而且很容易炒塌了。

所以要做手撕包菜要选第一种形状扁圆，叶厚的传统包菜。

步骤:

1、包菜清洗干净（包菜的叶片是由里到外生长，极少生虫，在种植过程中也很少施撒农药，因此只要用清水冲洗即可，不要用水泡，如果包菜叶片吸足水分的话，炒手撕包菜就出不来干香的口感）用手撕成小块，大蒜拍碎，干辣椒剪成段。

2、锅热放油，油热后放盐（既让油不会四处飞溅，又能让油中带有咸口），盐炒散后，调小火，放入干辣椒和大蒜爆香，等呛出香味儿，迅速倒入包菜，用大火翻炒，大约30秒左右，（干辣椒和大蒜必须要用油锅爆出香味儿，才能更好的融入到包菜中）。

3、翻炒大约半分钟后，沿锅边儿淋入一圈儿生抽，用家里调料盒里配的味勺舀半勺糖下去，继续翻炒大约半分钟左右，用搪瓷小勺，加半勺蚝油，继续翻炒。

4、等到把蚝油炒匀后，在沿锅边淋一圈陈醋下去，用大火继续翻炒，再炒20秒左右，关火出锅。这时候包菜是在7~8分熟的程度。（不要炒的太软，关火后，包菜的余温会继续加热，要让包菜带点儿脆的口感）。

一道合格好吃的手撕包菜，色泽应该是白里带着微微红，吃到嘴里是脆生生的口感，菜盘底下有少许的汤汁，闻起来是有干辣椒炝锅出来的糊辣香味以及醋酸味儿，余味还有点儿甜。

口感是爽脆不生，咸中带甜，甜里裹酸。

手撕包菜做到这个效果，就可以在亲朋好友面前露一手了。如果有猪油的话一定要放，也可以用五花肉片儿先煸出来肥油再炒。

总结一下，购买包菜时一定要买扁圆形叶厚的传统包菜，醋要在出锅前再放，能让包菜口感爽脆，放太早挥发掉了，达不到效果。还有必须要加糖，虽然量不大，只要一丢丢，却是手撕包菜的灵魂所在。

好了，这道手撕包菜的制作过程就分享到这里，不知道大家学会了没有？感兴趣的朋友可以按照上面的方法试一试，效果很不错。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

2、重庆风俗习惯有哪些？

重庆文化与民俗介绍：

重庆的科技教育力量雄厚,研究开发能力较强。科研机构、大专院校的数量、规模和水平在全国大城市中居于前列,全市拥有科研和技术开发机构1000多个,各类科技人员50多万人,分布在机械、冶金、电子、化工、轻工、通信等数十个行业。有各类学校1.76万多所,其中高等院校25所,成人高校和中等专科学校上百所,专业学科齐全,为经济建设培育出大量人才。

重庆市以科教兴渝为主线,实施科技兴渝百亿工程,已启动农业技术进步工程、高新技术产业化工程、绿色技术工程、科技扶贫工程、国民经济信息化工程和跨世纪人才培养工程,在深化科技体制改革,完善科技工作的宏观管理,加速科技成果向现实生产力转化,增强科技对经济的贡献等方面取得了新的成绩。重庆卫生事业发展迅速。目前全市拥有各类卫生机构达到4743个,床位6.63万张;卫生技术人员8.84万人,其中医生4.32万人,平均每千人拥有卫生技术人员2.9人。重庆正在朝着人人享有初级卫生保健目标迈进。重庆的体育事业具备承办全国性大型运动会的能力。全市拥有体育场馆上万个,主要运动项目有田径、游泳、射击、足球、举重等,部分项目走在全国前列。全民健身活动开展十分广泛。重庆地区独特的人文地理环境,孕育出丰富多彩的民俗和民间文化。早在古代,尚武好勇的巴人就创造了著名的巴渝歌舞;发展到今天,民间文化已呈百花争艳之势,洋溢着浓郁纯朴的巴渝光彩。

重庆的文化艺术已基本形成了电影、艺术、公共图书、群众文化、文物博物等门类较全的网络体系。专业艺术实力较强,文艺舞台活跃。川剧、京剧、歌舞、曲艺、杂技、油画及农民版画、川江号子、民间吹打、龙灯、花灯等在全国均有较大影响。

重庆的川菜,博采全国各大菜系之长,兼收并蓄,妙味无穷。其烹饪制法有30多种,花色菜品4000多个,味型20余种,香型10多种。领略巴渝饮食文化,品尝风味独到的渝菜和名小吃,特别是堪称独秀天下的重庆火锅,已成为广大中外游客及美食家的一大乐趣。弘扬民族民间文化是当代重庆人的神圣使命,把三峡库区建设成为科学昌明、文化繁荣、社会进步的文明之区,也是重庆经济发展的重要目标。数年后,一条融文化、旅游、娱乐、休闲于一体的综合性、多功能的长江三峡文化长廊将成为重庆人抓住机遇,再创辉煌的生动诠释;重庆,在四海宾朋的心中更将留下永恒的弦律。

重庆文化与民俗介绍：

老重庆春节习俗有哪些

赏腊梅

重庆人喜欢春节在家里摆上淡黄色的腊梅花，其花瓣带有清香的味道。从腊月开始，不论你到花市还是在普通街道，到处都能看到来自近郊的农民身背背笼，里面装满含苞待放的腊梅花。

腌腊肉、灌香肠

每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七到十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干。

赶场

过年前，重庆人都会扎堆年货市场，买一大堆年货，准备过年亲戚朋友来自家拜年的时候，作为款待客人的东西。在市场上，乡亲们见了面都互相拜早年，相互送新年祝福。

扫阳尘

在祀灶前后至除夕，例有一次卫生大扫除，墙角床下及屋柱屋梁等处一年的积尘，均须于此日以扫帚清除干净；箱柜上的金属把手等，也应擦拭一新，甚俗起源甚古。

贴春联和年夜饭、守岁

春节前夕，家家户户都要贴上红红的春联，一副副透着喜庆和热烈的春联表达了人们迎新纳福、企盼新生活的美好愿望。年夜饭又称团圆饭，是年三十的一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。团团圆圆，共同迎接新年。

大年初一

大年初一，重庆人不出门守在家里。大年初一家里不能扫地和倒垃圾，这样做会扫走家里的财气。大年初一不能睡午觉，重庆人称为“霉睡”，是一年倒霉的意思。当然，这一天，大人小孩都必须说吉利话，不能说丧气话，预示来年大吉大利。

大年初二

开始拜年，重庆人称为“走人户”，意思就是到亲朋好友家里拜访。重庆人还喜欢初二之后吃“转转饭”，就是到亲戚之间轮流吃饭，一家负责一天的饭菜。通常吃饭后打牌，大家一边打牌，一边聊天。

大年初三

大年初三又称赤狗日，与“赤口”同音，通常不会外出拜年，传说这天容易与人发生口角争执。不过这个习俗早已过时，因为现在人们难得春节团聚，对此已经淡化许多。

大年初四

大年初四是祭财神的日子，过去，老板想将某人“炒鱿鱼”，这天就不请他来拜神，对方也就心知肚明，自个收拾走人。还有传说，灶王爷这天要来查户口，因此也不宜远出。

大年初五

初五又被称为“破五”，要“赶五穷”，包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从里往外放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰将出去。这一天对于商家来说是个大日子，祈求一年财源广进，迎财神正是这天。商店这天要开张，放鞭炮。“

元宵节

重庆人的拜年活动一直持续到正月十五元宵节，正月十五这一天，晚上所有房间的灯都要亮着，家家户户吃汤圆。元宵节一过，也就意味着春节结束了。

3、为什么在农村一个月200元就可以生存？

我跟你说吧，在农村一个月别说200元，就是100元也没有问题，因为农村的基本条件在那儿。有吃有喝，有住有用，人活着的基本要素都有，而且这些东西基本上不用钱来买，那都是现成的。

在园子里有菜，地里有粮食，圈里有鸡鸭的情况下，在农村的最重要的开销可能就是油盐酱醋这些，本身这些就很便宜，而且买回来后基本上一瓶最少可以用一两个月，如果在备用的前提下，每样都买多一些，完全可以用一年以上。

再看看水电，农村现在可能很多地方用上了自来水，但是如果没有自来水，村里家家都有水井，照样可以喝到水，至于电那更不用说了，没电对农村基本生活影响不大，晚上照明可以用油灯，动植物油都能点。

农村人做饭烧的柴火到处都是，随便捡点堆那儿，一年都没有问题，没了可以砍点树枝什么的，农业产生的秸秆也完全可以用。

还有一项就是人穿的衣服，在一般情况下，只要有四季的衣服存着，穿上无非是旧的，但可以保证日常使用，基本不用添置，偶尔增加一件可以用很长时间，花费不大。

出行的话，如果你每个月只有200元的生活费，实质上证明你的出行已经受到很大的限制，所以这样的生活费生存没有问题，出行那就另说，除非通了城乡公交。

所以说，一般情况下，在农村每个月200元完全可以生存，其实现在很多在家的老人，他的花费每个月还有50不到的，很正常的事，这就是农村的优势所在。

4、大家早餐都喜欢吃什么？

我天天早上5点起床做一家三口的早餐。最开始的时候是出于责任，现在变成了习惯和爱好。有时候特意安排自己睡一下懒觉都睡不着，到点就醒了，不起来心里就忐忑得不行，生怕到他们俩起床的点我的饭还没准备好。

很多人觉得无法理解，我家就三个人，我起那么早干嘛。起得早，肯定是因为有那么多事要做呗。

我家虽然只有三个人，但每个人都有自己的饮食习惯和需求，宝宝13岁，既要长身体，又要控制体重，所以做她的饭，我花的心思最多。她的饮食很清淡，清淡意味着不咋好吃，味道跟不上，那就要在造型、色彩上下功夫，同时还要兼顾营养搭配。宝宝三餐都吃得非常丰富，早餐更是吃得像小皇帝一样：包子、馒头、面包、饺子、面条、鸡蛋糕、蛋炒饭、盖浇饭……主食半个月不重样是轻而易举的事。鸡蛋和核桃更是她早餐的必备食物，一天酸奶一天豆浆轮着喝。她的早餐，是最健康和营养的。

我是减肥大军中的一员，我的三餐吃的非常清淡，早餐吃的很营养，但非常简单，我是绝不会在自己的早餐上花费过多的时间的。主食一般是杂粮粥、薯类，偶尔精力充沛时会给自己做好吃的鸡蛋饼；小番茄、黄瓜、水果也是必不可少的补水食材；还有花生米、鸡蛋，一天都不能少。

要吐槽的，是宝爸的早餐：油腻腻的葱油饼、炸馒头片、油条、白粥，都是他的最爱。榨菜、咸鸭蛋，天天都要吃。都四十岁的人了，吃饭任性得不得了，每次劝他别那么吃的时候，他都会反驳，“我就这么一个爱好，你们成天这不吃那不吃的，有什么意思！”我去，成天这不吃那不吃的人是他，他从来都不吃蔬菜，而我和宝宝，只是控制油盐糖而已，你们说，他这是不是倒打一耙？

我爱我的家，更深深地爱他们俩，所以虽然每天都起床那么早，但我心情是愉快和幸福的。我家宝宝每天早上起床，都是半闭着眼睛，穿衣、刷牙、洗脸，只有来到餐桌前，看到早餐的一瞬间，才会一声欢呼“哇~~~”，立马真正醒来，跟打了鸡血似的，边吃边哼着小曲，活力四射呀。看她吃饭，对于我来说也是特别幸福的事呀。