夏天一下子就来，这几天明显感觉热起来，走在外面稍微动一动就一身汗。每年到这个时候，我们家就开始琢磨着弄点啥清凉解暑的东西吃吃喝喝。
捣鼓点解暑的
往年，不是绿豆汤就是买点冰棍、西瓜啥的。今年想着，要不自己动手搞点不一样的？翻翻手机，看到有人说酸梅汤不错，老北京那种，自己在家也能做。这个我熟，以前都是买浓缩汁兑水喝，总觉得差点意思。行，就它！自己熬一锅正经的酸梅汤试试看。
准备开干
说干就干，我立马就出门。得先去买材料，这玩意儿超市不一定全，我直接去附近那个卖干货调料的老市场。
- 找材料： 主要就是乌梅、山楂干、甘草这老三样。老板看我一脸认真，还给我推荐加点陈皮和洛神花，说颜色好看味道也行，听人劝吃饱饭，都要点。还得有冰糖，还有提升香味的干桂花。一样样称装袋，齐活。
- 回家处理： 材料拿回家，先摊开看看，挑拣一下，然后把乌梅、山楂干、陈皮这些稍微冲洗一下，把表面的浮土洗掉。动作得快，不能泡太久，不然味道跑。
动手熬制
家伙事儿都准备好，撸起袖子正式开工。
第一步，下锅煮。找个家里最大的汤锅，把洗干净的乌梅、山楂干、甘草、陈皮、洛神花一股脑儿全丢进去。加水，这个得加足，我估摸着加得有三四升水，毕竟要熬一阵子。
第二步，耐心熬。开大火先把水烧开，然后立马转小火，就让它咕嘟咕嘟那么慢慢熬着。盖子稍微留条缝，免得扑出来。大概熬有快一个小时，满屋子都是那种酸酸甜甜的香味儿，颜色也变得特别深，红褐红褐的，看着就有食欲。
第三步，加糖调味。闻着味儿差不多，乌梅啥的也煮得挺软烂，就可以加冰糖。我没一次全放进去，分几次加，边加边搅拌，尝尝甜淡。得调到自己喜欢的那个酸甜口，不能太齁也不能太酸。
第四步，撒桂花出锅。冰糖完全化开，味道也调好，就可以关火。一步，趁热把准备好的干桂花撒进去，稍微搅动一下，利用余温把桂花的香气逼出来。齐活！
放凉享用
刚熬好的酸梅汤还烫嘴，得耐心等着它凉下来。彻底凉透之后，找个细网漏勺，下面垫上纱布（讲究点就用干净纱布，没有就直接用密漏勺也行），把汤里的料渣都过滤掉，留下清澈的汤汁。过滤好的酸梅汤装进干净的玻璃瓶或者大凉水壶里，直接放冰箱冷藏。
下午天气最热的时候，从冰箱里拿出来，倒上一大杯。嚯！那冰凉劲儿，酸甜可口，还带着点烟熏乌梅和桂花的复合香气，一口下去，感觉整个人从里到外都舒坦，暑气立马消一大半。家里人尝也都说比外面买的强多，真材实料味道正。
实践自己动手熬酸梅汤，虽然稍微费点功夫，但看着原料一步步变成美味的饮品，过程还是挺有意思的。关键是喝着放心，味道也能自己掌握。这个夏天，我们家的解暑饮品，就靠这锅自制酸梅汤撑场面！推荐大家有空也试试，真不赖。
