刺鳃鲑鱼，刺身是什么？
说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
sashimi（刺身）一词是日本室町时代（1392－1573年）开始产生的，我们一般俗称生鱼片。刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼、鱿鱼、墨鱼，以及鲍鱼、象拔蚌、等其它海鲜；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼（不建议食用）。
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
世界上有多少种鲑鱼？
一。世界上有五种鲑鱼。
1．北极鲑——也叫北极红点鲑鱼；
2．七彩鲑——也叫美洲红点鲑鱼；
3．多丽鲑——也叫花膏红点鲑鱼；
4．雷克鲑——也叫湖鲑、灰鳟鲑；
5．牛头鲑——也叫红点鲑、三纹鲑；
二、中国鲑鱼的产地
鲑鱼又叫做三文鱼，大马哈鱼等，是深海鱼的一种，这种鱼营养价值非常高，肉质鲜嫩口感好，很受欢迎。
鲑鱼学名叫大西洋鲑鱼，原产地在北大西洋海域，具体分布在挪威、苏格兰、冰岛、格陵兰等国家，中国地区的鲑鱼主要来自智利、法罗群岛、苏格兰、加拿大等地区人工养殖的大西洋鲑鱼。
主要分布在乌苏里江、黑龙江、松花江，这些地区是产量最多的，图们江、珲春河、密江、绥芬河、嫩江、牡丹江以及大甲溪也有分布。鲑鱼产地中，国内出名的产地在东北黑龙江，盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。
此外，我国西藏也有产鲑鱼，主要产地在西藏日喀则市亚东县，亚东鲑鱼为亚东特产鱼，其肉质鲜美，且无肌间刺，蛋白质含量高、胆固醇含量低，是一种优质水产品，亚东鲑鱼也是全国农产品地理标志。

木鱼咸鱼还有什么鱼？
还有很多种鱼。因为水域丰富多样，不同的水域会生长出不同种类的鱼类，例如淡水的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等，还有盐水中的鲈鱼、鲐鱼、秋刀鱼等。此外，不同的国家和地区也有自己的特色鱼类，如我国江苏盐城盐水鸭、我国云南的哈尼族大茶会上的奇异鱼、香港的鱼蛋等。总之，在不同的环境和文化背景下，还有很多种鱼值得我们去发现和尝试。
野生鲑鱼有多大？
鲑鱼是一种体型比较大的鱼，最大的个体可以长到50千克。只不过这种比较大的桂鱼很少见，而且基本只能在野外看到。人工饲养的鲑鱼一般不会这么大，它们在养殖一年或几年后就会被卖掉，无法继续生长，体重一般只有2-2.5千克而已。另外，周围的环境对桂鱼的体型也有影响。环境恶劣的话，它们的平均体重就会下降。
鲑鱼是一种在我国比较常见的鱼，野生鲑鱼经常生活在河流、池塘或者水库之中，另外还有很多人工饲养的鲑鱼生活在养殖池中。鲑鱼还是一种生长速度比较快的鱼，而且相对来说体型也比较大，尤其是人工饲养条件下的鲑鱼，生长速度尤其快。
最大的鲑鱼个体其体重可以达到50千克，可见体型是非常大的，不过并不是所有的鲑鱼都能达到这么重，这么大的鲑鱼还是比较少见的，而且这样的个体一般是在野外可以见到。人工饲养的桂鱼是有目的的，需要在市场中售卖，所以这种鲑鱼最常见的规格就是2-2.5千克，并不会长得特别大，这是因为它们生长的年限不够。另外，桂鱼可以长到多少斤还跟环境有关，环境是否适宜对桂鱼体重斤数的影响也是比较大的，环境恶劣时鲑鱼不仅生长速度不快，且最终能够达到的斤数也比较少。
可以包饺子的鱼有哪些？
包饺子的鱼可以是鲢鱼、鲅鱼、左口鱼、草鱼、青鱼等。
鲢鱼：又名白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子等。这种鱼属于中高端淡水鱼类，肉质鲜美，肉厚实，富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，是做成鱼肉饺子馅的好选择。
鲅鱼：又名马鲛鱼，这种鱼肉质鲜美，无细刺，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是做成鱼肉饺子馅的好选择。
左口鱼：这种鱼类肉质鲜美，口感细腻，无细刺，富含蛋白质、矿物质等营养成分，也是做成鱼肉饺子馅的好选择。
草鱼：是我国重要的淡水养殖鱼类之一，肉质鲜美，口感细嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，也是做成鱼肉饺子馅的好选择。
青鱼：是我国传统的淡水养殖鱼类之一，肉质鲜美，口感细嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，也是做成鱼肉饺子馅的好选择。
以上是关于可以用来包饺子的鱼类的详细说明，希望能对您有所帮助。
