新鲜的刺须鲶鱼，带刺的鱼叫什么？
应该是黄颡鱼，这种鱼身上无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍刺比背鳍刺长，前、后缘均具锯齿。脂鳍较短。尾鳍分叉，鼻须一半为白色另一半为黑色，这鱼味道鲜美，营养丰富。俗名各地叫法不一，有叫嘎牙子、黄姑子、黄骨鱼，黄沙古，黄辣丁，刺黄股，嘎伢，昂刺等等我们徐州地区叫葛鱼，这种鱼身上的背鳍刺有微毒，不小心扎到手会很疼。
黄色有胡须无刺是什么鱼？
黄色有胡须无刺是黄颡鱼。也叫黄颊鱼或黄纪(音轧)鱼，无鳞，长10余厘米，青黄色，具褐色斑纹，口宽，下位，须四对，背鳍、胸鳍各具一硬刺，生活于江湖底层，中国各地均产。黄颡鱼杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。
鱼鳃有刺的淡水鱼？
鳜鱼
又叫桂鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。鳜鱼含有脂肪、钙、钾等营养元素，极易消化。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
什么鱼细刺很多？
鲢鱼的细刺很多。在我国淡水鱼类中，青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，俗称四大家鱼，我们在烹饪和品尝时，能明显感觉到鲢鱼的细刺并不好处理。
特别是鱼的个头不大时，这种鲢鱼是没有办法去食用，因此小鲢鱼的价格也是极低的，大多时候我们传统的做法就是油炸，炸酥脆了，和刺一起吃。
油光鱼有小刺吗？
没有小刺。
油光鱼也称黄鳍刺鰕虎鱼，又叫做刺虎鱼或者油光鱼。它的体型呈圆柱状细长型，头部较大，身上长有黑色的斑点。
油光鱼食性较杂且广，一般以比自身体型小的鱼、虾为食，所以生长速度也较快。油光鱼的一个明显特征就是它比较贪吃，也正是由于这个特点，它捕捉起来特别轻松。通常情况下。只要准备好蚯蚓、红虫、或者其他的一些人工饲料，然后将这些鱼饵往水面上一撒，它们就会争相抢食，非常容易捕捉。
