西餐用餐顺序,西餐斟酒的顺序?
(1)先起泡酒,后静态葡萄酒。因为起泡酒酒体轻盈、口感清爽,而静态葡萄酒通常口感很重。这也是为什么西餐中起泡酒先上桌,餐前敬酒用酒一般是起泡酒。
(2)先干型葡萄酒,后甜型葡萄酒。先干后甜才不会灼烧你的味蕾。这要求你能够辨别哪些是干型的,哪些是甜型的,酒标上一般不会标明葡萄酒的甜度,所以学习一些基本的葡萄酒知识还是很有必要的。
(3)先轻酒体,后重酒体。这样一来,轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。
(4)先白葡萄酒,后红葡萄酒。因其不同的酿造工艺,白葡萄酒中单宁较少,酒体更轻,适合比红葡萄酒先上。
(5)先年轻,后成熟。一般来讲,葡萄酒陈年的时间越长,风味就越复杂。
西餐怎么吃?
1.
坐的姿势
吃西餐,坐的姿势是很讲究的,不可两脚交叉,这是要避免的,坐姿应保持正直的姿势,上臂和背部都应靠着椅背,胸部与桌子要保持一个拳头的距离,但在进餐时,可以将身体微微向前倾。
2.
刀叉的使用顺序
吃西餐时,会有几把刀叉,进餐时,刀叉的使用顺序应是从外往内,不要见到美食就顾不了礼仪,这是很失礼的,如果吃到一半要放下刀叉时,要将刀叉呈八字形摆在碟上,不要乱放或摆在桌面上,如果用餐完毕,就要将刀叉并排放在碟上。
3.
刀叉的使用方法
吃西餐时,应是右手拿刀,而左手拿叉,将食物一块一块切下来吃,避免刀叉与碟子碰触发出响声,吃沙拉时,如果吃到大片的生菜叶时,可用刀一次切成小块吃用,但不可将整盘的沙拉都切成小块再吃。
正式西餐一般有几副刀叉?
一般两副吧。 右手一般持刀或汤匙,左手拿叉。 若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。 刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。 汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
西餐中的点菜方法有哪些?
说起西餐,大多数人想到的可能是吃牛排。
但是正式的西餐,点菜方法讲究的是“一主六配”,即包含七道菜。
而且菜式讲究口味淡、浓、辛、甜的平衡,不同食物间的质地、温度和颜色、调味品的搭配也要协调。
跟中国的餐饮文化不同,西餐一般是吃一道上一道,每道菜都是为提高味蕾的享受而存在。
点菜的准则和点菜上菜的顺序你知道吗?
西餐点菜五大准则
1.点餐时,每一道菜的口味不要重复,前后可点不同类型的菜。
2.不要选择水果(西柚除外)作为开胃菜,因为甜味会使味蕾迟钝。
3.如果第一道菜是以面粉包裹的油炸食品,餐后甜点就不要选择糕饼之类的食物。
4.如果第一道菜是奶油汤,主菜中就不要点加了奶油汁的蔬菜。
5.所有菜品中的酱料只上一次。
正式西餐的点菜上菜顺序
①头盘(开胃菜) ②汤 ③副菜 ④主菜 ⑤配菜 ⑥甜点 ⑦热饮(咖啡或茶)
1.头盘(开胃菜)
头盘是西餐的第一道菜,也叫开胃菜,一般有冷头盘和热头盘之分。开胃菜的目的是刺激味蕾、增加食欲,所以味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。
常见的开胃菜有鱼子酱、鹅肝酱、熏蛙鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
2.汤
汤通常是中餐的第一道菜,但对于西餐来说,是第二道菜。一小份热汤可以刺激味蕾,还可以给消化道加点“润滑剂”。
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
3.副菜
副菜是西餐的第三道菜,通常叫做白肉,主要是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品,品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
主菜是西餐的第四道菜,通常叫做红肉,主要是猪肉、牛肉、羊肉等等,其中最有代表性的是牛肉或牛排,其烹调方法常用烤、煎、铁板等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
5.配菜
配菜的口味比较清淡,主要是清除口腔内厚重的味道,恢复味蕾感知。配菜主要是蔬菜类菜肴(沙拉),一般在肉类菜肴后上,也可以和肉类菜肴同时上桌。
与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。还有一些蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。
6.甜品
甜品在主菜后食用,作为西餐的第六道菜,它包括所有主菜后的食物,如布丁、果冻、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7.热饮(咖啡或茶)
西餐的最后一道是上饮料、咖啡或茶。咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般加香桃片和糖。
当然,一顿简单的西餐也不必完全讲究“一主六配”,若是点得太多却吃不完不仅是一种浪费,更是一种失礼的表现。对于食量不是特别大的人,可以点开胃菜和主菜各一道,再加一份甜点。可以不要汤,或者省去开胃菜,这也是很理想的组合。
西餐最后一道菜是水果还是甜品?
最后一道并不是菜,而是饮品,一般是茶或者咖啡。具体吃西餐的顺序为:
1.头盘
西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。
2.汤
西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
3.副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。
5.蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡,茶
西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖